두부 얼리는 법
안녕하세요? 오늘은 두부 얼리는 법에 대해 글을 적어볼까 합니다. 엥? 멀쩡한 두부를 왜 굳이 얼리지? 하는 분도 계실텐데요. 두부를 얼리면 그만큼 효용가치가 올라가는데요. 사실 그냥 먹어도 부드럽고 맛있는 두부 잖아요. 근데 얼리면 식감이 달라집니다.
탄력도 높아지고 약간 쫀득쫀득하게~바뀐답니다. 그 식감때문에 고기대체용으로 많이 사용된다고 하니 건강한 다이어트에도 도움이 되지 않을까 합니다. 얼린두부가 생소한 분들도 어떻게 얼리는지 한번 보시고 시도해보세요.
우선 두부는 한팩씩 포장되어 파는 경우도 있고, 큰 모판에 만들어진 것 잘라서 한모씩 파는 경우도 있잖아요. 어떤걸 사용하던 상관은 없지만 수분은 제거해주는게 좋습니다.
'아~~ 난 손질같은거 귀찮아.' 하시는 분은 그대로 하루정도 냉동하셔도 편하게 얼린두부를 만들어 드실수는 있지만 수분이 빠져나가 식감이 그렇게 좋지는 않다고 하니 귀찮더라도 수분 제거후 얼려드시는게 식감도 좋고 먹기에도 편하실 듯 합니다.
일단 두부가 준비되면 흐르는 물에 한번 세척하시고, 적당한 크기로 잘라주세요. 본인 취향껏 자르시면 됩니다. 한번 요리할때 사용할 만큼 소분하다고 생각하시고요.
그리고 키친타월을 이용해 두부의 수분을 제거해 줍니다. 어느정도 정리가 됐으면 그대로 얼리는게 아니고 랩이나 팩으로 싸서 얼려주시면 됩니다.
냉동은 반나절, 길어도 하루정도면 충분하기 때문에 미리 한꺼번에 많이 만들필요는 없고 한번에 요리할 만큼씩 만드시면 되세요.
자! 그럼 얼린두부를 요리할 땐 어떻게 하면 될까요?? 전자렌지에 3~4분 정도 해동하시면 빨리 요리를 하실 수 있으시고 전자렌지가 없다면 냉장실에 넣어서 천천히 해동하시면 됩니다. 그렇다고 상온에서 해동하시면 안됩니다.
세균감염으로 인한 식중독의 위험이 있기 때문에 위험하오니 꼭 전자렌지나 냉장실을 이용해서 해동하시고 요리전에 손으로 물기한번 더 짜서 수분 제거하시면 됩니다.
이렇게 한번 얼렸던 두부는 어떻게 먹는게 맛있을까요? 일단 그냥 두부처럼 모양이 흐트러지거나 부서질 염려가 없기 때문에 굽는 요리나 볶음 요리에 활용하시기 좋습니다. 다이어트를 위해 고기 대신 두부스테이크를 만드는 것도 좋겠죠.
두부를 얼리면 단백질이 응축되어 두부 표면에 구멍이 숭숭 생기게 되는데요. 그래서 찌개요리나 조림류를 할 때 이용하면 이 구멍사이로 양념이 잘 스며들기 때문에 일반 두부를 사용하는 것보다 간을 적게 해도 맛있는 두부요리를 만들수 있습니다.
성장발육과 신진대사에 꼭 필요한 철분, 아미노산, 칼슘 등의 많은 무기질이 포함되어 있어 국민 단백질 식품이라 불리는 두부. 그냥 먹어도 맛있지만 더 맛있게 먹는 방법을 한 번 알아봤는데요.
요즘 같은 시대 잘 먹고 잘 버텨야 하니 모두들 식사 잘 챙겨드시고 오늘도 행복하세요. ^^
